도서 소개

현직 컨설턴트가 목격한 프랜차이즈 성공과 실패의 패턴. 망하는 프랜차이즈에는 이유가 있고 살아남는 매장에는 기준이 있다. 창업의 성패는 정보가 아니라 ‘구조’를 이해했느냐에 달려 있다. 프랜차이즈는 분명 좋은 사업 모델이다. 다만 아는 만큼 안전하고, 모르는 만큼 위험하다. 이 책은 화려한 성공담이 아니라, 현장에서 반복해서 목격한 성공과 실패의 패턴을 정리한 것이다.저자는 서울신용보증재단 컨설턴트이자 소상공인시장진흥공단 외부 강사로 창업자와 경영자를 현장에서 만나고 있다. 창업자의 자리, 가맹점주의 자리, 본부 직원의 자리, 본부 대표의 자리에서 본 장면을 컨설턴트의 자리에서 다시 정리했다.

  출판사 리뷰

현직 컨설턴트가 목격한 프랜차이즈 성공과 실패의 패턴

망하는 프랜차이즈에는 이유가 있고 살아남는 매장에는 기준이 있다.
창업의 성패는 정보가 아니라 ‘구조’를 이해했느냐에 달려 있다.

창업은 누구에게나 새로운 시작입니다. 그러나 시작이 설렘만으로 이루어질 수는 없습니다. 기준 없는 선택은 시간이 지나 반드시 대가를 치르게 합니다.
프랜차이즈는 분명 좋은 사업 모델입니다. 다만 아는 만큼 안전하고, 모르는 만큼 위험합니다.
이 책이 창업을 고민하는 분들에게 하나의 기준이 되기를 바랍니다. 계약서에 서명하기 전에 한 번 더 생각하게 만드는 계기가 된다면, 이 책은 충분히 제 역할을 한 것입니다.
_프롤로그 중에서

프랜차이즈는 누군가에게는 기회가 되지만,
누군가에게는 위험이 되는 구조다!

저는 서울신용보증재단 컨설턴트이자 소상공인시장진흥공단 외부 강사로 창업자와 경영자를 현장에서 만나고 있습니다.
이 과정에서 프랜차이즈 산업을 여러 위치에서 바라볼 수 있었습니다.

창업자의 자리에서는 생존의 현실을,
가맹점주의 자리에서는 본부를 바라보는 시선을,
본부 직원의 자리에서는 계약과 확장의 구조를,
본부 대표의 자리에서는 브랜드를 지켜야 하는 책임을 보았습니다.

그리고 지금, 컨설턴트의 자리에서 그 모든 장면을 다시 정리하고 있습니다.

이 책은 화려한 성공담이 아닙니다.
현장에서 반복해서 목격한 성공과 실패의 패턴을 정리한 것입니다.

이 책이 창업을 고민하는 분들에게
흔들리지 않는 기준이 되기를 바랍니다.

  작가 소개

지은이 : 김보겸
“유행보다는 구조를 봅니다.”★ 서울신용보증재단 3년 연속 우수 지원 업종닥터 (2023·2024·2025)現 서울신용보증재단 컨설턴트現 소상공인시장진흥공단 외부 강사現 인천신용보증재단 전문강사現 프랜플랜 대표 가맹거래사前 한돌참치 프랜차이즈 본부 설립 및 운영前 프랜차이즈 인큐베이팅 회사 근무前 프랜차이즈 본부 점포개발 담당前 컴퓨터 대리점 및 공인중개사 사무소 운영학력세종대학교 유통학 박사한성대학교 부동산학 석사저서『1인 프랜차이즈 창업코칭』(2019)

  목차

프롤로그 장사는 열심히 한다고 되는 일이 아니었다

1부 예비창업자를 위한 현실적인 프랜차이즈 안내서

1장 프랜차이즈 창업, 왜 실패하는가
1-1. 직감에 의존한 창업의 흔한 출발점
1-2. SNS 인기 메뉴의 착시
1-3. 폐점 데이터를 통해 보이는 시장의 진실
1-4. 본사 말만 믿고 판단을 생략하는 위험
1-5. ‘잘되는 매장’이 따로 존재하는 이유
1-6. 사기 아닌 사기가 만들어지는 프랜차이즈 구조
1-7. 잘 준비한 창업과 급한 창업의 차이

2장 예비창업자가 반드시 알아야 할 ‘진짜’ 상권분석
2-1. 빅데이터 상권분석의 오해
2-2. 지도에 표시되지 않는 미세 상권
2-3. 점포개발 실무에서 바라보는 상권의 구조적 해석
2-4. 배후수요 분석: 사는 사람과 지나는 사람
2-5. 유동인구 숫자가 말하지 않는 것들
2-6. 배달·오프라인 혼합 상권을 읽는 법
2-7. 상권의 성장성과 패턴을 해석하는 관점

3장 매출이 아니라 ‘수익’을 봐야 사는 이유
3-1. 매출이 높아도 불안한 매장은 왜 생기는가
3-2. 매출이라는 숫자에 속는 순간, 창업은 흔들린다
3-3. 장사는 매출이 아니라 구조로 버틴다
3-4. 원가·인건비·임대료, 그리고 마케팅 비용이 수익을 가르는 방식
3-5. 손익계산서 없이 시작되는 위험한 창업
3-6. 매출이 늘수록 더 위험해지는 구조
3-7. 작은 매장이 더 오래 버티는 이유
3-8. 수익을 보는 순간, 창업의 관점이 바뀐다

4장 정보공개서의 숨은 함정 읽기
4-1. 정보공개서란? 왜 먼저 봐야 하는가
4-2. 정보공개서에서 가장 많이 오해되는 숫자들
4-3. 폐점률보다 폐점의 패턴을 읽어야 하는 이유
4-4. 투자비·인테리어 항목에 드러나는 본부의 진짜 태도
4-5. 로열티가 말해주는 본부의 진짜 수익 구조
4-6. 정보공개서로 본부 역량을 읽어내는 시선

5장 좋은 본부를 구분하는 6가지 기준
5-1. 대표자의 철학과 브랜드 방향성
5-2. 본부 조직의 전문성
5-3. 매뉴얼·레시피·서비스의 표준화 수준
5-4. 물류·공급망 안정성이 브랜드의 체력을 결정한다
5-5. 교육과 관리 시스템은 ‘빨리 여는 기술’이 아니라 ‘오래 버티는 구조’다
5-6. 확장의 속도보다 중요한 것, 본부의 자본 구조와 버틸 힘

1부 자가 테스트

2부 가맹본부를 꿈꾸는 CEO를 위한 실전 교과서

6장 가맹본부를 설립하기 전 반드시 알아야 할 것들
6-1. 브랜드가 있다고 본부가 되는 것은 아니다
6-2. 본부 구축의 5대 기반
6-3. 가맹본부에서 대표자가 직접 챙겨야 할 핵심 업무
6-4. 매뉴얼 부재가 만든 본부 실패 사례의 본질
6-5. 브랜드 핵심가치를 세우는 과정
6-6. 시스템 이전에 사람이 먼저인 이유

7장 지속 가능한 성장의 열쇠, 점포개발: 브랜드의 미래를 결정하는 첫 번째 버튼
7-1. 점포개발은 ‘선택’이 아니라 ‘본부 기능’이다
7-2. 본부가 점포개발 기준을 가져야 하는 이유
7-3. 점포개발 기준이 무너지면 운영 문제가 가장 먼저 터진다
7-4. 재현 가능한 점포개발 기준은 어떻게 만들어지는가
7-5. 점포개발 조직과 대표자의 역할

8장 프랜차이즈의 설계도: 정보공개서와 계약서에 담긴 성장의 지도
8-1. 계약은 분쟁을 막는 문서가 아니라, 본부의 구조를 고정하는 장치다
8-2. 계약서에서 반드시 봐야 할 구조적 핵심 조항
8-3. 본부의 의무와 점주의 의무는 왜 항상 어긋나는가
8-4. 광고비·교육비·로열티는 비용이 아니라 관계 구조다
8-5. 정보공개서·가맹계약서를 보면, 이 본부가 오래갈지 보인다

9장 브랜드·BI/CI와 시스템의 힘
9-1. 브랜드는 로고가 아니라, 반복되는 경험이다
9-2. BI·CI는 브랜드의 감정을 고정하는 언어다
9-3. 표준화와 시스템은 브랜드를 사람 없이 작동하게 만든다
9-4. 표준화를 살아 있게 만드는 운영 데이터의 힘

10장 본부의 돈 흐름 이해하기
10-1. 본부 수익모델 구조 이해
10-2. 로열티는 비용이 아니라, 관계를 유지하는 구조다
10-3. 물류 마진은 수익이 아니라, 품질과 신뢰의 시험대다
10-4. OEM/ODM 관리 방식의 차이
10-5. 본부 손익 구조를 읽는 관점
10-6. 적정 가맹점 수와 성장의 균형

11장 가맹점 성장률을 결정짓는 사후관리
11-1. 가맹점 사후관리의 기본 원리
11-2. 부진 점포 집중 관리의 실제
11-3. 슈퍼바이징이 작동하는 본부의 구조
11-4. 성공 가맹점의 반복되는 패턴

2부 자가 테스트

3부 성장하는 점주와 CEO의 마인드셋

12장 프랜차이즈 CEO의 사고방식과 리더십
12-1. 사람과 구조를 함께 보는 대표의 기준
12-2. 흔들리는 순간에도 지켜야 할 대표의 원칙
12-3. 대표의 성장은 왜 브랜드의 한계를 결정하는가

13장 위기 시대, 살아남는 가맹본부의 전략
13-1. 팬데믹 이후, 완전히 달라진 소비자 감각
13-2. 다시 일어서는 브랜드들의 공통점
13-3. 본부의 미래는 대응력이 아니라 회복력에 달려 있다
13-4. AI·데이터 시대, 생존을 넘어 도약하는 법

14장 마인드셋: 성장하는 가맹점주의 마음 구조
14-1. 성장하는 점주는 질문을 멈추지 않는다
14-2. 고객은 상품보다 경험의 태도를 기억한다
14-3. 점주의 루틴이 매장의 체력을 만든다
14-4. 단기 성과보다 장기전을 선택하는 판단
14-5. 점주는 곧 브랜드다

15장 운영은 기술이 아니라 태도다
15-1. 자기 관리가 무너지면 운영도 흔들린다
15-2. 리스크는 피하는 대상이 아니라 관리의 대상이다
15-3. 혼자가 되는 순간, 태도가 운영을 지탱한다
15-4. 반복된 태도가 브랜드를 만들고, 매장을 오래 움직이게 한다

3부 자가 테스트

4부 프랜차이즈 실전 마케팅 & 디지털 운영 전략

16장 온·오프라인 마케팅의 전체 구조 이해하기
16-1. 마케팅은 홍보가 아니라 본질이다
16-2. 고객 여정은 설계되는 흐름이다
16-3. 브랜드 메시지는 매니페스토에서 시작된다
16-4. 마케팅은 루틴이 될 때 힘을 가진다

17장 초보 점주도 반드시 알아야 할 마케팅 기초
17-1. 마케팅은 기술이 아니라 관점에서 시작된다
17-2. 고객의 눈높이를 이해하면 마케팅은 단순해진다
17-3. 초보일수록 먼저 필요한 것은 노출이다
17-4. 업종마다 마케팅의 판단 기준은 다르게 작동한다
17-5. 마케팅의 성과는 루틴에서 만들어진다
17-6. 기준이 서면 마케팅은 흔들리지 않는다

18장 채널을 늘리지 않고 성과를 만드는 운영 전략
18-1. 모든 채널을 잘할 필요는 없다
18-2. 소셜미디어는 팔로워 경쟁이 아니라 인상 관리다
18-3. 숏폼·릴스·쇼츠는 매출용이 아니라 신뢰용이다
18-4. 네이버 블로그·플레이스는 ‘방문 전 판단’을 끝내는 채널이다
18-5. 배달앱·지역 플랫폼은 매출이 아니라 기준을 검증하는 채널이다
18-6. AI와 함께, 365일 멈추지 않는 소상공인 셀프 마케팅의 시대

19장 데이터와 자동화가 운영의 기준이 되는 시대
19-1. 자동화는 인력을 대체하는 기술이 아니라, 운영 기준을 고정하는 구조다
19-2. 데이터는 판단을 대신하지 않고, 판단을 정확하게 만든다
19-3. 데이터와 자동화는 성장을 ‘안전하게’ 만든다

4부 자가 테스트

에필로그 당신의 프랜차이즈는 안녕하십니까?
부록 프랜차이즈 실전 용어 해설

  회원리뷰